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Antonio Anchelergues le sugiere las siguientes ensaladas:

- Ensalada de Gambas y Nueces con Salsa de Yogurt
- Ensalada de Mollejas de Pato en Confit con Piñones
Salteados al Vinagre de Módena
- Ensalada de Ventresca de Bonito con Vinagreta
de Anchoas
- Ensalada de Codorniz Deshuesada con Verduritas
Fritas y Foie
- Ensalada de Tres Quesos con Salmón y Gambas
- Ensalada de Queso de Cabra Gratinado
- Ensalada de Salmón Ahumado con Vinagreta
de Frutos Secos
- Ensalada de Bacalao con Gambas y Olivada
- Ensalada de Bacalao con Mayonesa de Anchoas
y Alcaparras
- Endibias con Roquefort y Nueces
- Cogollos con Salmón y Gulas